Ricetta passo a passo 
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Insalate
Zuccotto al cocco
Ingredienti
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400 g.Mascarpone Galbani
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5 Eier
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75 g.Zucker
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150 g.Pan di Spagna
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60 g.Zartbitterschokolade
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30 g.Kokosraspeln
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50 g.scorza di arancia candita
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1 verre(s)Rum
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130 g.Sahne
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 500g Galbani
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Preparazione
Amalgamare bene il mascarpone con le uova e lo zucchero.
Tagliare a fettine il pan di spagna e foderare uno stampo per zuccotto, quindi bagnare leggermente il biscotto con il rum diluito in sciroppo di zucchero.
Incorporare alla crema di mascarpone il cocco, il cioccolato a pezzettini e la scorza d’arancia tritata grossolanamente.
Distribuire metà della crema dentro agli stampi, allargarvi qualche ritaglio di pan di spagna e aggiungervi la crema rimasta.
Richiudere con altre strisce di biscotto, pressare bene e riporre in frigo.
Al momento di servire lo zuccotto, rivoltarlo sul piatto di portata e decorarlo con della panna montata.
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