Ricetta passo a passo 
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Cucina rapida
Tronchetto di Natale al mascarpone con mango e mandorle
Ingredienti
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150 gMascarpone Galbani
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125 gdi farina
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90 gdi zucchero
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3 uova
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1 cucchiainodi lievito per dolci raso
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Essenza naturale di vaniglia
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Un pizzico di sale
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3 cucchiaidi zucchero a velo
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40 mldi latte
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Mezzo mango
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50 gdi mandorle a lamelle
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Marmellata di ribes q.b. (o di amarene o ciliegie)
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Ribes fresco q.b.
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Per preparare il rotolo al mascarpone con mango e mandorle, con le fruste elettriche dovete montare a neve ben ferma le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Versate a pioggia la farina miscelata al lievito e al sale: trasferite l'impasto su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocete a 190° per circa 12 minuti.
Una volta cotto, staccatelo dalla carta forno, arrotolatelo su sé stesso e lasciate raffreddare.
Preparate la farcia: in una terrina mescolate il Mascarpone Santa Lucia con lo zucchero a velo, il latte e l'essenza di vaniglia.
Aggiungetevi in ultimo anche il mango tagliato a cubetti.
Spalmate sulla pasta precedentemente ottenuta la farcia di crema al Mascarpone e riarrotolate stringendo bene.
Lasciate riposare in frigo per un’ora circa.
Servite il rotolo al mascarpone spalmandolo con marmellata di ribes rosso e decorandone la superficie con mandorle a lamelle (tostate precedentemente in padella) e ribes fresco a piacere.
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