Ricetta passo a passo 
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Insalate
Tiramisù al mandarino
Ingredienti
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250 gdi Mascarpone Galbani
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11 mandarini
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130 gdi zucchero grezzo
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1 stecca di vaniglia
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2.5 dldi panna intera
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150 gdi savoiardi
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2 CTdi zucchero gelatinizzante
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2 CTdi pistacchi sgusciati non salati
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Consiglio: preparare il tiramisù con circa 1 giorno di anticipo e tenerlo coperto in frigorifero.
Spremere il succo di un mandarino (4 CT). Pelare i mandarini rimasti, togliere la pelle bianca e di questi tagliare 3 mandarini a fette e metterli da parte. Tagliare gli altri a fettine e mescolarli con 3 CT di succo di mandarino e 2 CT di zucchero grezzo.
Tagliare i gambi della vaniglia per il lungo. Togliere i semi, mescolare con il mascarpone, la panna e 100 g di zucchero grezzo. Battere con la frusta del frullatore elettrico a mano fino a quando la miscela diventa soda.
Adagiare i savoiardi con il lato dello zucchero verso il basso. Ripartire i pezzi di mandarino e l'intero succo, successivamente la miscela di mascarpone, coprire e lasciare raffreddare per circa 3 ore.
Scaldare il residuo del succo di mandarino (1 CT) con lo zucchero gelatinizzante in un tegamino, aggiungere le fette di mandarino messe da parte, riscaldare e raffreddare. Distribuire i pezzi di mandarino sul tiramisù, cospargere i pistacchi sopra.
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