Ricetta passo a passo 
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Cucina semplice
Timballo di pasta e melanzane
Ingredienti
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Pepe
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Sale
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Basilico
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1 nociburro
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3 CTOlio extravergine d'oliva
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1 spicchio(i)aglio
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1 Cipolla
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1 kg.pomodori da salsa ben maturi
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300 g.Mozzarella Galbani
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4 melanzane
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500 g.pasta lunga
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Preparazione
Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda, pelateli, privateli dei semi e sminuzzateli.
Scaldate l'olio in un tegame e fatevi rosolare dolcemente la cipolla tritata insieme allo spicchio d'aglio.
Quando il soffritto comincia a prendere colore, unite la polpa di pomodoro, un ciuffetto di basilico, sale e pepe.
Rialzate la fiamma e lasciate cuocere la salsa per una mezz'ora.
Lavate e mondate le melanzane e, senza sbucciarle, tagliatele a fettine di circa mezzo centimetro.
Scaldate abbondante olio nella padella e friggete le melanzane per pochi minuti in modo che rimangano morbide.
Scolatele e passatele su un doppio foglio di carta da cucina.
Affettate sottilissima la mozzarella e spezzettate una manciata di foglie di basilico.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela molto al dente e conditele con i tre quarti della salsa di pomodoro.
Imburrate una pirofila rettangolare e disponetevi a strati la pasta, le melanzane, la mozzarella, il parmigiano e il basilico fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverate con il parmigiano, coprite il tutto con la salsa e infine mettete il timballo nel forno già caldo a 220°C per venti minuti.
Lasciate riposare la preparazione per una decina di minuti prima di servire.
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