Spaghetti di verdure con mozzarella e pangrattato alle erbe
Ingredienti
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4 Mozzarelle di Bufala Campana D.O.P. 125g Galbani
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2 carote
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1 limone
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2 fette di pane di semola raffermo
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erbe aromatiche (prezzemolo – erba cipollina – timo – basilico)
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olio d’oliva extravergine
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sale e pepe
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Prodotto utilizzato
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Galbani Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 125g Galbani
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Preparazione
Lavate le verdure, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, quindi riducetele a listarelle sottili.
Riunitele in una terrina, salatele e mescolatele accuratamente. Lasciate riposare per 5 minuti.
Eliminate la crosta dalle fette di pane e tritatele grossolanamente. Allargate il pane tritato su una teglia da forno e tostatelo per qualche minuto a 170°C.
Riunitelo in una terrina, conditelo con olio, sale, pepe e 2 cucchiai di erbe finemente tritate.
Condite le verdure con olio e un po’ di succo di limone.
Formate nei piatti un nido con le verdure, adagiate una Mozzarella di Bufala Campana D.O.P Galbani in ogni piatto, cospargete con il pane croccante e guarnite con il basilico fresco.
Ricetta passo a passo 
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