Ricetta passo a passo 
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Cucina rapida
Rotolini di melanzana
Ingredienti
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1 Mozzarella Galbani 150 g
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4 melanzane
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3 CTsalsa di pomodoro
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4 CTdi pane grattugiato
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Basilico
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Sale
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4 CTGrana Padano D.O.P.
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Olio d'oliva extra vergine
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Olio per friggere
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella 150g Galbani
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Preparazione
Lavare le melanzane, tagliarle a fette e friggerle nell'olio caldo.
Mischiare il pane grattugiato con il Grana Padano e 1 manciata di basilico tritato, salare e aggiungere sufficiente olio di oliva per formare una massa solida.
Tagliare a fette la mozzarella. Cospargere ogni fetta di melanzana con un po' di ripieno al parmigiano e finire con una fettina di mozzarella. Arrotolare le melanzane e chiudere ogni rotolino con uno stuzzicadenti.
Mettere un po' di salsa di pomodoro sul fondo di uno stampo da sformati, disporre i rotolini di melanzana, ricoprire con il resto della salsa di pomodoro e cuocere per ca. 20 minuti nel forno a 200°C.
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