Ricetta passo a passo 
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Cucina semplice
Risotto al radicchio rosso
Ingredienti
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80 gMascarpone Galbani
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400 gRadicchio rosso
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280 gRiso
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100 gCipolla bianca
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10 gBurro
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4 gSale fino iodato
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Timo
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Pepe bianco
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Limone succo e scorza q.b.
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Vino bianco q.b.
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Brodo vegetale q.b.
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Mettete a scaldare il Burro in una pentola.
Quindi fate soffriggere la cipolla tagliata a cubetti. Lasciate pochi minuti e aggiungete delle foglioline di timo.
Ora aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco lento.
Quando vi sembrerà tostato, aggiungete un po’ di vino bianco per sfumare. Alzate leggermente la fiamma e fate cuocere.
Quando il vino sarà completamente assorbito, aggiungere il brodo vegetale (o dell’acqua calda).
Quando sarà quasi cotto, aggiungete un po’ di sale, il radicchio tagliato à la julienne, il Mascarpone, la scorza grattugiata di ½ limone, qualche goccia del suo succo e un pizzico di pepe bianco.
Mescolate bene e terminate la cottura.
Coprite la pentola per far mantecare il risotto per qualche minuto. Quindi servite.
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