Ricetta passo a passo 
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Torte salate
Risotto al pomodoro
Ingredienti
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40 gburro
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0.5 cipolla
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1 lbrodo vegetale
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450 griso Carnaroli
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3 CTolio d'oliva extra vergine
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3 CTdi passata
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450 mlPomodori ciliegia pelati
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Foglie di Basilico
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50 gParmigiano Reggiano D.O.P.
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Sale
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 100g Galbani
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Preparazione
Iniziare a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio. Mantenere il fuoco basso per circa 10 minuti; la cipolla non deve bruciare, ma diventare trasparente. Trascorso questo tempo versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare quindi con un mestolo di brodo vegetale e lasciare evaporare.
Aggiungere i pomodorini pelati, mescolare bene e incorporare un mestolo di brodo. Aggiungere a piacere due cucchiai di passata di pomodoro. Continuare a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciuga, fino a fine cottura.
Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungere del basilico tritato ed aggiustare eventualmente di sale. Togliere quindi la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e la ricotta, aggiungere infine il parmigiano grattugiato e mescolare. Servire il risotto al pomodoro ben caldo guarnito con qualche fogliolina di basilico.
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