Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Carne & pesce
Risi e bisi con mozzarella
Ingredienti
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1 Mozzarella Galbani 150g
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60 gburro
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100 mlbrodo
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240 griso Carnaroli
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1 porro
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1 kgpiselli freschi
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Prezzemolo
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60 gpancetta
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1 CTolio d'oliva extra vergine
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30 gParmigiano Reggiano D.O.P.
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Sale
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Pepe
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella 150g Galbani
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Preparazione
Se i vostri pisellini sono ancora nel baccello, dopo averli sgranati, lavateli ed usateli per insaporire il vostro brodo facendoli cuocere a fuoco alto per 1 ora.
A questo punto filtrate il brodo e passate i baccelli al setaccio e riunite entrambi in un composto liquido che sarà la base della vostra zuppa. In una pentola, fate sciogliere il burro insieme a un cucchiaio d’olio e rosolate il porro finemente tagliato.
Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, il prezzemolo finemente tritato ed in ultimo i pisellini e fate loro prendere sapore. Aggiungete quindi un mestolo di brodo e fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
Unite pure il riso e abbondante brodo, sale e pepe. Fate cuocere il riso al dente e aggiungete del brodo nel caso in cui la vostra minestra sia troppo asciutta.
Quando pronta potete, a fuoco spento, mantecare la minestra con una noce di burro, il parmigiano reggiano e la mozzarella.
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