Ravioli fritti con noci e pancetta su ricotta
Ingredienti
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200 gpancetta cruda tagliata sottile
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100 gWalnüsse
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3 CTPaniermehl
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200 gsfoglia di pasta
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4 ricotta Galbani (100 g)
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olio di colza
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Erba cipollina
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Far seccare la pancetta cruda nel forno preriscaldato a ca.
80 °C per 45 min., poi lasciarla raffreddare e tritare il tutto con le noci, il pan grattato e un goccio di olio d’oliva.
Tagliare la sfoglia di pasta in quattro rettangoli di uguale dimensione (ca.
10 × 16 cm), inumidire la superficie con acqua, mettere un cucchiaio di ripieno nel mezzo e chiudere le estremità arrotolandole in senso inverso per formare una caramella.
Friggere poi velocemente con olio di colza fino a doratura, servire ancora caldo accompagnato con la ricotta intera e insaporire con erba cipollina tagliata finemente.
Ricetta passo a passo 
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