Ricetta passo a passo 
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Specialità regionali
Polpette di verdura alla ricotta
Ingredienti
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250 gricotta Galbani
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50 gGrana Padano DOP grattugiato
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2 melanzane o 3-4 zucchine
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1 Uovo
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pan grattato
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Prezzemolo tritato
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1 Spicchio d'aglio
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Sale
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Olio d'oliva extra vergine
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Tagliare le melanzane (oppure le zucchine) a striscioline e cuocerle in una padella con aglio, poco olio e prezzemolo.
Una volta cotte, lasciarle raffreddare e unirle alla ricotta. Aggiungere l'uovo, sale, grana padano e pangrattato.
Il composto deve essere compatto. Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Dare la forma alla polpetta e friggerle in olio caldo. Ottime sia calde che fredde.
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