Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Specialità regionali
Polpette di pollo con ricotta, spinacini e limone
Ingredienti
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180 gricotta Galbani
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300 gcarne trita di pollo
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1 Uovo
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3 fettepane in cassetta
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150 gspinacino medio
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30 gParmesan Galbani
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qualche foglia di basilico
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la scorza grattugiata di un limone
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sale pepe e noce moscata q.b.
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pangrattato q.b.
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olio di oliva q.b.
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Lavate con cura gli spinaci, privateli dei gambi duri e scottateli in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a quando saranno morbidi. Fateli raffreddare completamente.
In un mixer frullate il pane in cassetta privato delle croste con l'uovo, il Parmesan Galbani e il basilico.
Mescolate la crema ottenuta insieme alla carne trita di pollo, la Ricotta Galbani, la scorza grattugiata di un limone, gli spinaci tritati grossolanamente e ben scolati, un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere.
Amalgamate con cura e aggiungete un pochino di pangrattato per ottenere un composto morbido ma consistente.
Con le mani inumidite prelevate delle porzioni di impasto e formate delle polpette poco più grandi di una noce.
In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio di oliva e quando sarà caldo adagiatevi le polpette: fatele dorare a fiamma vivace da tutti i lati.
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