Panzerotti al formaggio, cicoria piccante e salmone
Ingredienti
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1 Peperoncino
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1 filet(s)Lachs
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400 g.Mozzarella Galbani
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500 g.Hartweizen
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170 ml.Wasser
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100 Strutto
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1 gruppetto(i)Chicoree
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Sale
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Prodotto utilizzato
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Preparazione
Per l’impasto lavorate velocemente a mano la farina e lo strutto e aggiungete lentamente l’acqua.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza lasciate riposare per 20-30 minuti dentro la pellicola trasparente.
Mettete dell’acqua a bollire sul fuoco e quando giungerà a ebollizione buttate la cicoria e lasciatela cuocere per circa sei minuti con un filo di sale.
Quando sarà pronta, scolatela, tagliatela grossolanamente e mettetela a saltare in una padella con dell’olio e peperoncino rosso a piacere.
Dopo aver controllato che non ci siano spine nel filetto di salmone tagliatelo a cubetti e mettetelo a rosolare in un’altra padella senza olio.
Quando sia il salmone che la cicoria saranno pronti lasciateli raffreddare.
Tagliate ora a cubetti la Mozzarella Santa Lucia Cucina.
Stendete l’impasto che avete lasciato a riposo aiutandovi con il mattarello e, con il tagliapasta, andate a incidere dei cerchi sulla sfoglia ottenuta.
Appoggiate i cerchi di pasta sul fondo di una pirottina e ricopriteli con la cicoria, i pezzi di salmone saltato e i cubetti di mozzarella Cucina; utilizzate infine un altro cerchio di pasta per chiudere le impanadas che dovranno essere ben sigillate lungo tutto il bordo.
Quando le impanadas avranno preso forma, tiratele fuori dalle pirottine e fate dei piccoli fori sulla loro superficie aiutandovi con una forchetta.
Mettete ora le impanadas in forno a 180 gradi per circa 20 minuti e servitele calde.
Ricetta passo a passo 
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