Ricetta passo a passo 
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Cucina semplice
Lenticchie e cotechino
Ingredienti
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250 gdi Ricotta Galbani
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1 cotechino precotto
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350 gdi lenticchie già ammollate
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1 spicchio d’aglio
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1 mazzetto di rosmarino
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1 mazzetto di salvia
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3 foglie di alloro
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1 carota
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1 cipolla
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1 costa di sedano
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brodo di carne
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2 uova
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pan grattato
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5 CTdi olio extravergine d’oliva
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olio per friggere
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acqua
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Per preparare le lenticchie con il cotechino, prendete una capiente pentola, riempitela d’acqua e metteteci a cuocere il cotechino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Preparate un trito di sedano, carota e cipolla, versatelo in una padella con 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e fate imbiondire, poi aggiungete le lenticchie e saltate per 2 minuti.
Ricoprite con il brodo di carne, aggiungete l’aglio, il rosmarino, la salvia e l’alloro e portate a cottura, fin quando il brodo si sarà ristretto.
Una volta che il cotechino sarà pronto, togliete la parte di cotenna, tagliatelo a tocchetti e disponetelo in un frullatore. Unite la Ricotta Galbani e le uova e frullate il tutto.
Controllate la consistenza: qualora fosse troppo molle, aggiungete qualche cucchiaio di pan grattato.
Scaldate l’olio per friggere, formate con il composto delle palline, passatele nel pan grattato e friggetele fin quando son dorate, poi scolandole su carta assorbente.
Disponete in un piatto da portata il letto di lenticchie e adagiatevi sopra le polpettine di cotechino.
Servite le vostre lenticchie con cotechino ben calde.
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