Involtini di melanzane ripieni di ricotta

Prima fase della ricetta : Tagliare per il lungo le melanzane a fette di appena 1 cm di spessore. Tagliare a metà uno spicchio d’aglio e passare la superficie tagliata sulla padella. Versare l’olio d’oliva nella padella e grigliare le melanzane da entrambi i lati. Per il ripieno, spremere l’altra metà di spicchio d’aglio con l’apposito spremiaglio, sminuzzare i pomodori secchi, i capperi, le olive e il basilico e mescolare il tutto con la ricotta. Riempire le fette di melanzane grigliate con l’impasto e arrotolare. Fissare con uno stuzzicadenti. Sistemare gli involtini in una teglia imburrata che possa andare in forno e cospargere con abbondante parmigiano. Cuocere ad altezza media a 200°C  per ca. 15 minuti.