Insalata calda di patate e fave con spicchi di mozzarella
Preparazione
Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Metterle in una pentola con acqua bollente e due cucchiaini di aceto di vino bianco per preservare in cottura la consistenza del tubero.
Mentre le patate cuociono, far soffriggere il porro tagliato finemente a rondelle in una padella con olio extravergine. Aggiungere le fave fresche private del baccello, coprirle e farle cuocere per 10 minuti.
Scolare bene le patate, aggiungerle alle far cuocere il tutto per altri 5 minuti senza coperchio. Intanto tagliare le mozzarelle in spicchi, cercando di ottenerne almeno 20.
Disporre l’insalata calda di patate e fave con la mozzarella in un piatto condire con del prezzemolo. Servire caldo
Ricetta passo a passo 
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