Ricetta passo a passo 
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Senza glutine
Risotti
Crocchette di patate con ricotta
Ingredienti
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120 gRicotta Galbani
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500 gPatate
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2 uova
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1 tuorlo
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40 gParmigiano Reggiano D.O.P.
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Noce moscata
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pangrattato quanto basta
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1 ciuffetto di salvia e prezzemolo
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Sale
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Pepe
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Olio di semi di arachide q.b.
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Prodotto utilizzato
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Ricotta 250g Galbani
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Preparazione
Bollite le patate con la buccia finché saranno morbide toccandole con una forchetta.
Pelatele da calde e schiacciatele con uno schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta.
Unite alla purea non troppo calda (fatela raffreddare qualche minuto) un uovo e un tuorlo, la Ricotta Galbani, il Parmigiano Reggiano Galbani, salvia e prezzemolo lavati e tritati finemente, sale, pepe, noce moscata e pangrattato quanto basta per ottenere un impasto morbido ma consistente (dovrebbero bastare circa 100 gr).
Con le mani umide prelevate delle piccole porzioni di impasto e date loro la classica forma di crocchetta.
Passatele nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e fatelo aderire perfettamente.
Cuocete le crocchette in profondo olio caldo di semi di arachide fino a quando saranno ben dorate da tutti i lati.
Scolatele su carta assorbente per tamponarle dall'unto in eccesso e consumate calde.
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