Ricetta passo a passo 
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Torte salate
Crêpes dolci con Mascarpone e arance
Ingredienti
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Per le crêpes :
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250 mldi latte
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120 gdi farina
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2 uova
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1 nocedi burro
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1 pizzicodi sale
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Per la farcia :
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250 gdi Mascarpone Galbani
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80 gdi gocce di cioccolato
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2 arance
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40 gdi burro
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4 CTdi zucchero a velo
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60 gdi zucchero semolato + il peso di un’arancia in zucchero
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1 bicchierino di liquore all'arancia (facoltativo)
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acqua
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Prodotto utilizzato
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Mascarpone 250g Galbani
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Preparazione
Per ottenere il miglior risultato è importante adottare due piccoli accorgimenti prima della preparazione: assicuratevi di tirar fuori dal frigo il Mascarpone Galbani circa 30 minuti prima e che le uova siano a temperatura ambiente.
Per preparare le crêpes dolci cominciate dall’impasto: in una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, incorporatevi la farina e il latte e, in ultimo, la noce di burro che avrete precedentemente fuso.
Lasciate riposare la pastella per mezz'ora.
Trascorso il tempo indicato ungete una padella antiaderente e versateci un mestolino di pastella: fate roteare la padella subito in tutte le direzione in modo che il composto si espanda uniformemente in una crespella sottile.
Fate cuocete a fiamma media per due minuti circa per lato, fino a quando risulterà dorata.
Continuate così con tutte le crespelle e tenetele da parte.
Per preparare la farcia al mascarpone mescolate in una terrina il Mascarpone Galbani con 60g di zucchero semolato fino ad ottenere una crema liscia; aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamate.
Caramelliamo un arancia: lavatela bene, tagliatela a fettine sottili e mettetela in una pentola con tanta acqua quanto il peso della frutta e lo stesso peso in zucchero.
Portate ad ebollizione e fate bollire fino a quando le arance diventeranno caramellate e traslucide, mantenendo un minimo di sciroppo.
Nella padella utilizzata per cuocere le crespelle sciogliete il burro, versatevi lo zucchero a velo e unitevi il succo spremuto della seconda arancia.
Fate cuocere fino ad ottenere una salsa caramellosa (in ultimo a piacere sfumate con il liquore all'arancia).
Riempite le crêpes dolci con la farcia di mascarpone e cioccolato, adagiatevi sopra le arance candite e servite con la salsa all'arancia.
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