Ricetta passo a passo 
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Insalate
Canederli alle rape rosse con crema di gorgonzola
Ingredienti
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150 gGorgonzola D.O.P. Cremoso Galbani
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1 porro
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100 gdi barbabietola cotta
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120 gdi pane raffermo
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20 gdi farina
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100 mldi panna
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2 uovo
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20 gdi burro
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50 gdi cipolle
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Prezzemolo
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Pepe
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Prodotto utilizzato
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Gorgonzola Cremoso 200g D.O.P. Galbani
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Preparazione
Lavate il porro, tagliatelo per lungo in listelle e fatelo stufare con un poco di burro.
Mettetelo poi da parte per guarnire il piatto.
Fate stufare la cipolla tagliata finemente nel burro e versatela sul pane, precedentemente tagliato in dadini, per farlo ammorbidire.
Con il mixer, tritate le rape rosse con il prezzemolo e unitevi le uova.
Versate il composto sopra il pane e aggiungete la farina, il sale e il pepe nero qb.
Mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti in frigo. A questo punto l’impasto è pronto e potete preparare dei canederli non troppo grossi (con le mani bagnate) e cuocerli in acqua salata.
Per la crema di formaggio portate ad ebollizione la panna, levatela dal fuoco e scioglietevi dentro il Gorgonzola D.O.P. Cremoso. Aggiungete un pizzico di pepe bianco.
Disponete sul fondo dei piatti il porro e sopra i canederli.
Decorate con la salsa al gorgonzola.
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