Tagliolini à la ricotta, aux épinards, noix et citron
Ingredients
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du poivre
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sel
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80 gCerneaux de noix
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Zeste de citron
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250 gRicotta Galbani
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200 gépinard
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300 gTaglioni
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Produit utilisé
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Ricotta 250g Galbani
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Préparation
Faites cuire les épinards dans une grosse marmite avec une pincée de sel à feu doux : couvrer d’un couvercle et laisser-les cuire grâce à la vapeur produite à l’intérieur jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Egoutter les épinards et mettez-les de côté.
Laver bien le citron et récupérez-en le zeste (uniquement la partie jaune, celle blanche est amère!).
Metter à cuire les tagliolini dans de l’eau salée, égouttez-les et ajoutez-y la ricotta après l’avoir rendue crémeuse à l’aide de deux louches de l’eau de cuisson des pâtes.
Ajouter les épinards, les noix hachées, le poivre noir moulu et le zeste de citron râpé.
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