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Cuisine rapide
Spaghetti au pesto, ricotta et aux tomates cerises
Préparation
Préparer le pesto: passer au mixer les feuilles lavées et épongées de basilic, le parmesan, une gousse d’ail, les pignons et deux ou trois filets d’huile d’olive extra-vierge.
Mixer le tout et ajouter de l’huile jusqu’à obtenir une sauce crémeuse mais fluide et très parfumée.
Dans une poêle antiadhésive, verser 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, les graines de fenouil écrasées, la gousse d’ail restante et encore quelques feuilles de basilic.
Faites revenir quelques minutes puis ajoutez-y les tomates cerises lavées et coupées en deux.
Saler, poivrer et faites cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen.
Faites cuire les spaghetti al dente, égouttez-les et versez par-dessus le pesto, les tomates cerises revenues à la poêle et la Ricotta Galbani.
Mélanger bien et server immédiatement.
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