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Cuisine simple
Riz parfumé au citron avec mozzarella
Ingredients
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200 gMozzarella Galbani
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400 g riz carnaroli
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1 litre de bouillon végétal (oignon, céleri, carottes)
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50 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. râpé
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1 zeste de citron
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Huile d’olive extra vierge
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Produit utilisé
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Mozzarella 150g Galbani
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Préparation
Préparez le litre de bouillon végétal.
Ensuite, faites sauter le riz dans deux cuillères d’huile d’olive vierge extra, attendez une minute, puis ajoutez quatre louches de bouillon chaud.
Faites cuire à feu lent, salez et si nécessaire, ajoutez encore du bouillon.
En attendant, coupez la mozzarella Galbani en petits dés d’un cm et mettez-les de côté.
Quand le riz est cuit et crémeux, ajoutez le reste de l’huile et battez avec le parmesan et les petites écorces de citron préalablement râpées.
À la fin seulement, ajoutez les petits dés de mozzarella, coupez le feu et battez encore pendant 30 secondes.
Servez votre risotto au citron chaud et coulant.
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