Risotto aux fraises

Couper les oignons en petits dés. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire étuver les dés d’oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le riz, laisser prendre brièvement et déglacer avec du vin blanc. Faire réduire considérablement à feu vif. Puis, en remuant constamment, ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud. Veiller à ajouter suffisamment de bouillon pour que le riz en soit recouvert. A feu moyen, cuire le tout «al dente» pendant 18 à 20 minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter des fraises et du gorgonzola finement coupés. Laisser reposer pendant 5 minutes. C’est prêt!