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Végétarien
Cuisine rapide
Raviolis faits maison farcis à la saucisse italienne
Ingredients
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Farce à la saucisse italienne
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100 gCertosa Galbani
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150 gde chair à saucisse italienne
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Parmigiano Reggiano D.O.P
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Noix de muscade
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Sel et poivre
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Pour la pâte:
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300 gfarine blanche de type 00
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3 oeufs
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15 mlHuile d'olive extra vierge
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25 mlEau tiède
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Pour le beurre à la sauge:
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100 gde beurre
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Un demi bouquet de sauge
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Produit utilisé
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Certosa 185g Galbani
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Préparation
Assaisonner la chair à saucisse de sel et de poivre et faire revenir lentement de façon à dissoudre la matière grasse.
Egoutter et laisser refroidir.
Ajouter la Certosa Galbani et mélanger le tout dans un hachoir.
Ajouter le parmesan et la noix de muscade.
Verser la préparation dans une poche à douille. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, puis laisser reposer pendant 2 heures.Etaler la pâte à la main ou à l’aide d’une machine à pâtes.
Placer la pâte sur une surface légèrement farinée avant de la couper en carrés uniformes.
Déposer la préparation à base de saucisse au centre des carrés, pulvériser délicatement d’eau et former les raviolis.
Faire gonfler les raviolis pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Couper la sauge en fines lamelles.Laisser fondre le beurre dans une poêle et ajouter la sauge. Conseil: Pour étaler la pâte de manière très fine, il est recommandé d’employer de la semoule de blé moulu à deux reprises.
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