Pizza tomate et poireaux
Ingredients
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Huile ’d’olive vierge extra
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Feuille(s) de basilic
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einige Basilikumblätter
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Grüne Oliven
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3 poireaux
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1 packMozzarella Cucina Galbani 400g
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200 gPulpe de tomates
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sel
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eau
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60 mld’huile d’olive vierge extra
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100 glevain panaire
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350 gfarine intégrale
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Produit utilisé
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Préparation
Incorporer l’eau au levain panaire, sur un plan de travail, pour obtenir une pâte assez liquide.
Incorporer petit à petit 50g de farine, le sel, et moins de la moitié de l’huile d’olive vierge extra.
Travailler le tout pendant au moins 20 minutes, de manière à obtenir une pâte compacte et élastique.
Quand cette étape est terminée, former une boule avec le pâton, la recouvrir de farine et la laisser reposer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air dansun torchon humide pendant au moins 6 heures.
(ne pas oublier que la température ambiante joue un rôle primoridal pour obtenir un bon résultat final).
Une fois ce temps écoulé, incorporer au pâton à base de levain panaire encore un peu d’eau, pour le liquéfier de nouveau, et ajouter progressivement la farine et l’huile d’olive vierge extra restante. Incorporer également une autre pincée de sel et travailler le tout pendant une dizaine de minutes.
Former alors un autre pain avec la pâte, et le remettre à lever au chaud pendant environ 4 heures, toujours couvert d’un torchon humide.
Cinq minutes avant de procéder à la dernière étape nécessaire à la préparation de la pâte à pizza, préparer la cuisson de la pulpe de tomates, en la mettant dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel.
Ensuite, étaler la pâte et la répartir sur la plaque de cuisson huilée avec l’huile d’olive vierge extra, puis ajouter par dessus la pulpe de tomate; laisser lever de nouveau pendant environ 20 minutes, cette fois.
Pendant ce temps, laver et nettoyer les poireaux, puis les cuire dans de l’eau salée pendant environ 7 minutes. Ensuite, les égoutter et les couper en julienne.
Quand la pâte est bien levée, enfourner la pizza dans un four préchauffé à 200° et la cuire pendant une vingtaine de minutes.
Une fois cette cuisson terminée, sortir la pizza du four et ajouter par dessus les poireaux, la mozzarella Cucina Galbani coupée en tranches fines, les olives dénoyautées, le basilic ciselé et un filet d’huile d’olive vierge extra.
Remettre la pizza au four pendant 15 minutes. Servir bien chaud.
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