Pizza au salame tradizionale et broccolis
Ingredients
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Pour la pâte :
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150 gfarine blanche
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150 gfarine complète
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35 gfarine de pois chiche
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217.5 geau
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9.5 glevure de bière fraîche
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2.5 gsel iodé
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4 ghuile d’olive extra vierge
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Pour la garniture :
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200 gMozzarella Cucina Galbani
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200 gcoulis de tomate
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200 gbrocolis ou Cime di rapa (brocolis rave)
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80 gSalame Tradizionale
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1 gousse d’ail
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10 ghuile d’olive extra vierge
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Produit utilisé
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Mozzarella Cucina 400g Galbani
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Préparation
Cette recette est pour 1 pâte à pizza.
Préparer tout d’abord la pâte à pizza : faire dissoudre la levure avec une pincée de sel dans de l’eau tiède. Ajouter également l'huile. Verser ce liquide dans le puits creusé dans le tas formé avec les farines déposées sur le plan de travail.
Pétrir le mélange afin d’obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser la pâte reposer dans un récipient couvert d'un torchon humide et la laisser lever pendant au moins 3 heures à température ambiante.
Pendant ce temps, mettre une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir, pendant quelques minutes, l'ail avec les brocolis lavés et coupés en morceaux.
Reprendre la pâte et l'étaler sur une plaque.
Étaler le coulis de tomate et répartir la Mozzarella Galbani Cucina coupée en cubes.
Ajouter les lanières de salami et les morceaux de brocoli. Enfourner pendant un quart d'heure à 220 °C en veillant à ce que la pizza reste dorée.
Il est également possible de faire une première fournée avec le fond de pizza et le coulis de tomate, puis d’ajouter les autres ingrédients (lorsqu'elle a déjà pris un peu de couleur).
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