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Salades
Pizza à la ricotta et au jambon cuit
Ingredients
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Pour la pâte :
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200 gfarine 00
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290 geau
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200 gfarine complète
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12.5 glevure de bière fraîche
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3 gsel iodé
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5 ghuile d’olive extra vierge
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50 gfarine de pois chiche
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Pour la garniture :
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30 gRicotta Galbani
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30 gMozzarella Cucina Galbani
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100 gcoulis de tomate
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30 gjambon cuit
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Poivre noir QS
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Origan QS
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Produit utilisé
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Ricotta 250g Galbani
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Préparation
Préparer la pâte en commençant par faire dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède. Ajouter également un peu de sel et d'huile. Déposer les farines sur un plan de travail et former un puits dans lequel verser le mélange liquide.
Travailler le mélange pour obtenir une pâte élastique qui sera ensuite déposée dans un récipient couvert. Laisser la pâte lever pendant environ 3 heures. 3. Assaisonner le coulis de tomate : le verser dans un saladier et ajouter du poivre et de l'origan.
Lorsqu’elle est levée, étaler la pâte jusqu’à l’obtention d’un disque. Déposer le disque de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Garnir la pizza avec le coulis de tomate et faire cuire pendant environ cinq minutes à 190 °C.
À ce stade, sortir la plaque, ajouter les dés de mozzarella et de ricotta. Ajouter également les tranches de jambon.
Enfourner à nouveau pendant une dizaine de minutes en veillant à ne pas trop laisser brunir la pizza.
Servir la pizza bien chaude dès sa sortie du four.
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