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Salades
Pappardelle à la crème de Mascarpone et truffe
Ingredients
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320 g.Parpadelle fraîche aux oeufs
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1 gousse(s)Knoblauch
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4 filet(s)anchois à l'huile
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250 g.Mascarpone
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60 g.Grangusto râpé
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2 c. à s.Huile d'olive vierge extra
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50 g.Trüffel (blanche ou noire)
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Produit utilisé
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Mascarpone 500g Galbani
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Préparation
Dans une grande poêle, faire revenir l'ail dans l'huile.
Une fois bien doré, enlever l'ail et faire fondre les anchois dans l'huile à feu doux.
Ajouter ensuite le Mascarpone travaillé avec une fourchette et faire cuire à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Les verser dans la passoire lorsqu'elles sont cuites « al dente » et remuer dans la crème de Mascarpone en ajoutant la moitié du fromage râpé et de fines tranches de truffe fraîche préalablement bien nettoyée avec une brosse semi-dure.
Gratter le reste de la truffe sur les pâtes avant de servir.
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