Gnocchi aux asperges, fèves et ricotta
Ingredients
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1 Ricotta 250g Galbani
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800 gde gnocchi de pommes de terre
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1 botte d'asperges
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150 gde fèves écossées
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40 gde pecorino
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Quelques brins de thym
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Huile d'olive extra vierge
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Sel et poivre
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Produit utilisé
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Ricotta 250g Galbani
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Préparation
Nettoyez les fèves, ébouillantez-les et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et un peu de thym effeuillé.
Lavez les asperges, enlevez la partie ligneuse et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez les pointes.
Plongez les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée. Mixez les tiges d’asperge avec la Ricotta Galbani et quelques cuillères d’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une crème fluide.
Versez la crème à la ricotta sur les gnocchis, ajoutez les pointes d’asperge, les fèves et le pecorino et assaisonnez avec du poivre noir moulu.
Servez immédiatement.
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