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Cuisine simple
Escalope milanaise
Préparation
Nettoyez la viande sans la battre. Battez les œufs dans un bol. Versez la chapelure dans un autre bol.
Trempez chaque escalope dans l'œuf battu (des deux côtés), puis passez-la dans la chapelure ; veillez à ce que la chapelure adhère bien à la viande.
Déposez le beurre dans une poêle, faites-le fondre et faites-le chauffer doucement jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette ; ajoutez ensuite les escalopes et faites-les bien dorer des deux côtés à feu doux à moyen. Servez les escalopes bien chaudes. Accompagnez de polenta.
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