Aubergines farcies à la ricotta au four
Ingredients
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Olivenöl extra vergine
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sel
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Poivre
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200 gRicotta Galbani
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125 gMozzarella Cucina Galbani
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30 gParmesan
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1 gousseKnoblauch
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Câpre
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Tomaten
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3 c. à s.Olive
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1 bouquet(s)basilic
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4 aubergines Moyennes
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Produit utilisé
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Ricotta 250g Galbani
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Préparation
Laver les aubergines, coupez-les en deux et faites-les bouillir dans une marmite d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes environ).
Creuser à l’aide d’une petite cuillère le cœur des aubergines en en laissant un peu sur la peau et couper le cœur de l’aubergine avec un peu de basilic.
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile d’olive extra-vierge et ajouter le cœur de l’aubergine. Saler, poivrer et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Metter de côté.
Reprenez cette poêle après avoir mis de côté les aubergines, ajouter quelques cuillères d’huile d’olive extra-vierge, une gousse d’ail, les câpres (s’ils sont salés, dessalez-les en les passant sous un jet d’eau) et les olives.
Faites revenir quelques minutes puis ajouter les tomates cerises après les avoir lavées et coupées en deux ainsi que le basilic. Saler, poivrer et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Enfin, ajouter le cœur des aubergines précédemment préparés.
Saler l’intérieur des aubergines et remplissez-les avec les tomates alternées avec la mozzarella et des cuillères de Ricotta Galbani.
Saupoudrer de parmesan et faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Faites refroidir 5 minutes avant de déguster.
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