Rezept Schritt für Schritt 
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Vegetarisch
Schnelle Küche
Zartes Carpaccio an zwei Cremen
Zutaten
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100 gGorgonzola Cremoso Galbani
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300 gRindercarpaccio
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100 gRucola
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100 gRahm
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30 gGrobkörniger Senf
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5 mlAceto balsamico
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Salz
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Pfeffer
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Benutztes Produkt
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Galbani Gorgonzola Cremoso D.O.P., 200 g
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Zubereitung
Den Rahm aufschlagen, davon ein Drittel mit dem Gorgonzola und die restlichen zwei Drittel mit dem groben Senf und dem Aceto balsamico vermischen.
Den gewaschenen Rucola auf den einzelnen Tellern anrichten und mit den hauchdünnen Carpaccioscheiben garnieren.
Die Saucen mit Hilfe eines Löffels streifenförmig auf dem Fleisch verteilen, dabei kleine Rhomben bilden und die beiden Geschmacksrichtungen überkreuzen.
Die Teller vor dem Servieren einige Minuten in den warmen Ofen stellen, so dass das Fleisch warm wird, aber nicht kocht. Mit einer Prise Salz und einer Prise gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.
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