Rezept Schritt für Schritt 
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Schnelle Küche
Tomaten-Risotto
Zutaten
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100 gRicotta Galbani
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1 1/2 Zwiebeln
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40 gButter
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1 l.Gemüsebouillon
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3 ELTomatenpüree
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450 mlgeschälte Cherrytomaten
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450 gCarnaroli Reis
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50 gParmigiano Reggiano D.O.P.
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3 ELOlivenöl extra vergine
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Salz (nach Belieben)
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Benutztes Produkt
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Galbani Ricotta, 100 g
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Zubereitung
Die fein gehackten Zwiebeln mit dem Olivenöl erhitzen. Bei geringer Hitze 10 Minuten dünsten. Die Zwiebeln glasig werden lassen. Den Reis zugeben und ein paar Minuten lang andünsten. Mit einem Schöpflöffel Gemüsebouillon ablöschen.
Die geschälten Cherry-Tomaten hinzufügen, gut umrühren und einen Schöpflöffel Bouillon beigeben. Nach Belieben zwei Esslöffel Tomatenpüree dazugeben. Sobald der Reis trocken wird, immer wieder mit einem Schöpflöffel Bouillon begiessen.
Wenn der Reis fast gar ist, das gehackte Basilikum hinzufügen und eventuell salzen. Topf vom Herd nehmen, Butter und Ricotta untermischen, schliesslich den geriebenen Parmiginao Reggiano D.O.P. zugeben und umrühren. Den Risotto heiss und mit ein paar Basilikumblättern garniert servieren.
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