Rezept Schritt für Schritt 
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Regionale Spezialitäten
Spinat-Ricotta-Rouladen mit Kirschtomaten
Zubereitung
Den Spinat mit etwas Salz in einer grossen Pfanne auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei die Pfanne mit einem Deckel schliessen, sodass der Spinat im Dampf gegart wird, bis er weich ist. Für die Sauce Kirschtomaten waschen und halbieren.
Ganze Knoblauchzehe und gehackte Fenchelsamen in einer beschichteten Bratpfanne in reichlich Olivenöl einige Minuten lang andünsten.
Halbierte Tomaten und Basilikum hinzufügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten.
Spinat gut abtropfen und in einer Schüssel mit Ricotta, 30 g Parmesan, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss sowie der geriebenen Zitronenschale vermischen.
Nacheinander je zwei Lasagneblätter für wenige Minuten in kochendes Wasser geben, damit sie weich werden, und anschliessend in eine Schale mit kaltem Wasser legen.
Abtropfen und mit etwas Füllung belegen. Wenn die Blätter sehr dünn sind, zwei übereinanderlegen, damit sie sich später besser schneiden lassen.
Rollen formen und zehn Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Lasagnerollen mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Gedünstete Tomaten darübergeben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und etwa 20 Minuten bei 170° C im Ofen überbacken. Heiss servieren.
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