Rigatoni mit Pistazienpesto, Mozzarella und getrockneten Tomaten
Zutaten
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200 gGalbani Mozzarella
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320 gRigatoni-Nudeln
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100 gPistazien aus Bronte
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15 gPinienkerne
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50 gfrische Rauke
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8 getrocknete Tomaten
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etwas Olivenöl extra vergine
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella, 150 g
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Zubereitung
Für die Zubereitung des Pistazienpestos einen Tauchmixer oder einen Mörser verwenden. Die Pistazien, die Pinienkerne und die Rauke in eine Schüssel oder in den Mörser geben. Die Zutaten mixen oder zerdrücken und nach und nach das Olivenöl extra vergine dazugeben. Die Masse zu einem schön cremigen Pesto verarbeiten.
Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Den Galbani Mozzarella in Würfel schneiden und beiseitestellen.
Die Rigatoni in kochendem Salzwasser ca. zehn Minuten garen und dann abgiessen. Den Pistazienpesto, die getrockneten Tomaten und den Mozzarella dazugeben.
Gut durchmischen und schön warm servieren.
Rezept Schritt für Schritt 
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