Rezept Schritt für Schritt 
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Antipasti
Pfannkuchen nach palermitanischer Art
Zutaten
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350 gMascarpone Galbani
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6 gekochte Pfannkuchen
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5 Eier
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25 gtrockene Kekse
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200 gÄpfel
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25 gMandeln
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50 gRosinen
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100 gZucker
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Benutztes Produkt
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Galbani Mascarpone, 500 g
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Zubereitung
Den Mascarpone sorgfältig mit den Eiern und 75 g Zucker vermengen.
Die Äpfel in kleine Stücken schneiden und schnell mit 25 g Zucker, den Rosinen und den gehobelten Mandeln so lange erhitzen, bis diese schön trocken sind.
Abkühlen lassen und sorgfältig mit den zerbröselten Keksen und der Mascarponecreme vermischen.
Das Ganze auf den Pfannkuchen verteilen, zusammenklappen und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und kurz unter dem Grill im Ofen gratinieren.
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