Rezept Schritt für Schritt 
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Glutenfrei
Omelette mit Radicchio
Zutaten
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100 gMascarpone Galbani
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5 Radicchioköpfe
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5 Eier
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1 Butter
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1 ELParmigiano Reggiano D.O.P.
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Pfeffer
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Salz
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Benutztes Produkt
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Galbani Mascarpone, 250 g
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Zubereitung
Die Eier unter Beigabe einer Prise Salz sorgfältig schlagen.
Den Radicchio von Stiel und den äusseren Blättern befreien und anschliessend vollständig entblättern, waschen und grob zerkleinern.
Die Butter in einem Tiegel erhitzen, den Radicchio hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zudecken und zehn Minuten auf dem Herd lassen.
Von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen und mit dem Mascarpone und dem geriebenen Käse vermischen.
Nun die Eier für die Zubereitung des Omelettes hinzugeben. Bei Bedarf etwas Milch hinzugeben.
Fängt das Ei an sich zu verfestigen, wird auf eine Hälfte des Eis etwas Radicchio gegeben und sofort umgeklappt.
Warten bis das Ei komplett durch ist (weitere zwei Minuten) und servieren.
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