Rezept Schritt für Schritt 
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Antipasti
Mousse au Chocolat mit Ricotta
Zutaten
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Für die Mousse
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3 Eiweiss
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120 gdunkle Schokolade
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6 ELMagermilch
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80 gZucker
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1 TLBitterkakaopulver
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1 PriseSalz
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Für die Ricotta- und Joghurtcreme
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500 gRicotta Cremosa Galbani
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2 Becherfettarmer Joghurt
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3 ELZucker
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Benutztes Produkt
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Galbani Ricotta, 250 g
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Zubereitung
Für dieses Rezept benötigt man 15 Minuten zur Zubereitung und 2 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank.
Die Creme aus Ricotta Cremosa Galbani und fettarmem Joghurt zubereiten, indem man die beiden Zutaten zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel mit einem Rührgerät vermischt. Sobald die Creme eine weiche und samtige Konsistenz hat, lässt man sie im Kühlschrank ruhen und beginnt mit der Zubereitung der leichten Mousse au Chocolat.
Die dunkle Schokolade grob hacken und mit der Milch in einen Topf geben. Die Mischung 4 Minuten lang im Wasserbad kochen und die Schokolade vorsichtig schmelzen.
In einem anderen kleinen Topf den Zucker mit 8 EL Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, wenn die Mischung eine sirupartige Konsistenz annimmt.
In einer Schüssel das Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Langsam den Zuckersirup hinzufügen und weiter schlagen. Als Nächstes die geschmolzene dunkle Schokolade unterrühren, dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel rühren, damit sich der Eischnee nicht auflöst.
Die leichte Mousse au Chocolat in kleine Portionsschälchen füllen und jeweils mit der Creme aus Ricotta Cremosa Galbani und dem fettarmen Joghurt anrichten. Die leichte Mousse au Chocolat vor dem Servieren mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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