Rezept Schritt für Schritt 
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Risotto
Hühnerfrikadellen mit Ricotta, Jungspinat und Zitrone
Zutaten
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180 gricotta Galbani
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300 ggeschnittene Pouletbrust
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150 gJungspinat
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1 Ei
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Paniermehl
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Salz, Pfeffer und Muskatnuss
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geriebene Schale einer Zitrone
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einige Basilikumblätter
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30 ggeriebener Käse
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3 Scheiben Toastbrot
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Olivenöl extra vergine
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Benutztes Produkt
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Galbani Ricotta, 250 g
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Zubereitung
Den Spinat gründlich waschen und die harten Stiele abschneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl und etwas Salz weichkochen.
Ganz abkühlen lassen. In einem Mixer Toastbrot -ohne Kruste- mit dem Ei, dem geriebenen Käse und den Basilikumblättern pürieren.
Diese Creme mit dem geschnittenen Pouletfleisch, dem Ricotta, der geriebenen Zitronenschale, dem grob gehackten und gut abgetropften Spinat, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.
Gut durchkneten und etwas Paniermehl der letzten Scheibe dazugeben um eine weiche, aber feste, Masse zu erhalten. Mit den angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen (etwas grösser als eine Walnuss).
In einer Antihaft-Pfanne ein paar EL Öl erhitzen und die Frikadellen darin auf allen Seiten, bei hoher Hitze, goldbraun braten.
Zudecken und weitere 20 Minuten garen.
Heiss servieren.
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