Gnocchi mit Spargeln, Bohnen und Ricotta

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30 Min.
Schwierigkeit
Preis
Galbani / Recettes / Gesunde Küche / Gnocchi mit Spargeln, Bohnen und Ricotta

Zutaten

Person(en)
    • 1 Galbani Ricotta 250g
    • 800 gKartoffelgnocchi
    • 1 Bund Spargeln
    • 150 ggeschälte Ackerbohnen
    • 40 gPecorino
    • Einige Thymianstängel
    • Natives Olivenöl extra
    • Salz und Pfeffer
Benutztes Produkt

Zubereitung

Die Ackerbohnen waschen, blanchieren und mit einem Tropfen nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und etwas geschältem Thymian anbraten.

Spargeln waschen, hölzige Teile entfernen und in genügend Salzwasser weichkochen. Spitzen beiseitestellen.

Gnocchi in genügend Salzwasser kochen und Spargelstiele mit Galbani Ricotta und ein paar Löffeln des Gnocchiwassers zu einer Creme pürieren.

Gnocchi mit Ricottacreme mischen, Spargelspitzen, Bohnen und Pecorino daraufgeben und schwarzen Pfeffer darübermahlen.

Sofort servieren.

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