Rezept Schritt für Schritt 
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Laktosefrei
Fleisch und Fisch
Glasierte Birnen an Wein
Zutaten
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100 gGorgonzola Cremoso Galbani
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2 Birnen Abate
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20 gKastanienhonig
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70 gZucker
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200 mlRotwein
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1 Zimtstange
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20 gGehobelte Mandeln
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Benutztes Produkt
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Galbani Gorgonzola Cremoso D.O.P., 200 g
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Zubereitung
Die Birnen schälen, in zwei Hälften schneiden, das Kerngehäuse mit Hilfe eines Fruchtlöffels entfernen und zusammen mit dem Zucker, dem Rotwein und der Zimtstange zum Kochen in einen Topf geben.
Sobald sie weich sind, aus dem Kochsaft entnehmen und abkühlen lassen, während der Saft so lange auf dem Herd gelassen wird, bis er die Konsistenz eines Sirups hat.
In der Zwischenzeit den Gorgonzola bei Raumtemperatur mit dem Kastanienhonig verrühren.
Die Birnenhälften leicht mit einem kleinen Messer anschneiden, so dass sie sich ein wenig wie ein Fächer öffnen.
Einen Teil des Weinsirups auf einen Dessertteller giessen, darauf die halben Birnen anrichten und die Mitte mit der zubereiteten Creme ausfüllen.
Das Ganze mit gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.
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