Gefüllte Auberginen-Röllchen
Zutaten
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1 Mozzarella Galbani 150g
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4 Auberginen
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3 ELTomatensauce
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4 ELGrana Padano D.O.P.
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4 ELPaniermehl
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Salz
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Basilikum
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Olivenöl extra vergine
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Öl zum Frittieren
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella, 150 g
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Zubereitung
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und in heißem Öl frittieren.
Das Paniermehl mit dem Grana Padano und 1 Handvoll gehacktem Basilikum mischen, mit Salz würzen und so viel Olivenöl unterrühren, dass eine relativ feste Paste entsteht.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Etwas von der Granamischung auf jede Auberginenscheibe geben und 1 Scheibe Mozzarella darauflegen. Die Auberginen aufrollen und mit Zahnstochern zustecken.
Etwas Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verstreichen, die Auberginenröllchen hineinschichten, mit der restlichen Tomatensauce überziehen und für etwa 20 Minuten in den 200°C heissen Backofen schieben.
Rezept Schritt für Schritt 
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