Frittierte Sardelle mit Mozzarella gefüllt
Zutaten
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60 gMozzarella Galbani
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12 Sardellen
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200 gMaismehl
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100 gMehl
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2 Zucchetti
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1 Zitrone
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Olivenöl extra vergine
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Salz
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella, 150 g
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Zubereitung
Das Maismehl mit dem weissen Mehl und der sehr fein geriebenen Zitronenschale vermischen.
Den äusseren grünen Teil der Zucchini zu Julienne und den Rest mit einem Kartoffelschäler in Streifen schneiden.
Die Sardellen von den Gräten befreien, parieren, trocknen und mit einem Stäbchen Mozzarella sowie einigen Julienne Zucchini füllen.
Die gefüllten Sardellen wieder schliessen, in einen Streifen Zucchini einwickeln, im Zitronenmehl wälzen und in reichlich Olivenöl extra vergine frittieren.
Salzen und servieren.
Rezept Schritt für Schritt 
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