Cotoletta alla Milanese
Zubereitung
Das Fleisch vorbereiten, ohne es mit dem Fleischklopfer zu klopfen. Die Eier in einem Suppenteller schlagen, das Paniermehl in einen anderen Suppenteller füllen.
Die Koteletts nun mit beiden Seiten im Ei und dann im Paniermehl wenden. Das Fleisch fest in die Panade drücken und darauf achten, dass das Paniermehl gut anhaftet.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und leicht anbraten (sie sollte eine haselnussbraune Färbung haben), die Koteletts einlegen und auf schwacher bis mittlerer Hitze schön goldbraun braten. Heiss servieren. Als Beilage Polenta reichen.
Rezept Schritt für Schritt 
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