Rezept Schritt für Schritt 
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Vegetarisch
Cannelloni mit Auberginen
Zutaten
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Préparation
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500 gRicotta Galbani
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24 Cannelloni
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1 Zehe Knoblauch
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15 gfrisches Basilikum
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650 gAuberginen
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230 gWurst
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1 frische Zwiebel
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500 mlTomatenpüree
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70 mlNatives Olivenöl Extra
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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500 mlBechamelsauce
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0.5 Glas Weisswein
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Benutztes Produkt
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Galbani Ricotta, 250 g
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Zubereitung
Das Gemüse würfeln und diese mit Salz in ein Sieb geben. Mit einem Gewicht beschweren und etwa 2 Stunden lang ruhen lassen, um das überschüssige Wasser und den leicht bitteren Geschmack zu entfernen.
Die frische Zwiebel fein hacken, die Haut der Wurst entfernen und sie in kleine Stücke zerteilen. Zwei Esslöffel Natives Olivenöl Extra erhitzen und die frische Zwiebel 10 Minuten lang darin glasig dünsten. Danach die Wurst hinzufügen und garen, mit Bier oder Weisswein ablöschen. Salzen und pfeffern.
In einer anderen Pfanne zwei weitere Esslöffel Natives Olivenöl Extra mit einer Zehe Knoblauch erhitzen. Das Tomatenpüree dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten garen.
Die Auberginen unter fliessendem Wasser waschen und mit Küchenpapier vorsichtig trockentupfen. Mit Mehl bestäuben und frittieren. Anschliessend auf einem Teller abkühlen lassen.
Den Ricotta Galbani mit einer Prise Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel zerdrücken. Die Wurst, die Hälfte der Tomatensauce und die Auberginen hinzufügen.
Die Cannelloni füllen und in eine gebutterte und mit einer Schicht Bechamelsauce versehene Auflaufform geben.
Das Ganze mit Bechamelsauce und der restlichen Tomatensauce bedecken.
Eine Schicht geriebenen Käse hinzufügen und im auf 180° vorgeheizten Ofen 50 Minuten lang garen.
Vor dem Servieren müssen die Cannelloni mit Auberginen mindestens 15 Minuten ruhen.
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