Rezept Schritt für Schritt 
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Vegetarisch
Risotto
Auberginen-Vorspeise mit Mozzarelline
Zutaten
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1 TLZucker
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1 Grosse Aubergine
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2 ELWeisser Balsamico
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2 ELAceto balsamico
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1 dl.Rotwein
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frisches Basilikum
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Olivenöl
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1 Mozzarella 1 Packung
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1 Knoblauchzehe
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Benutztes Produkt
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Galbani Mozzarella Mini, 150 g
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Zubereitung
Für diese VorspeisenRezept, Die Auberginen der Länge nach in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfläche die Grillpfanne einreiben. Das Olivenöl in die Pfanne giessen und die Auberginen beidseitig grillieren. Währenddessen den Rotwein, den Aceto Balsamico, den weissen Balsamico und den Zucker bei mittlerer Hitze so lange einköcheln, bis eine dickflüssige «Sauce» entsteht.
Die grillierten Scheiben auf einen flachen Teller (2 Portionen, also 2 Teller) drapieren, die halbierten Mozzarelline drüber legen. Die Weinsauce dekorativ und mit leichter Hand darübergiessen. Das Ganze mit grob gehacktem Basilikum bestreuen.
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