- 1 melone Charentais maturo
- 1 dl Porto
- 3 CT ricotta Galbani
- 1 spolverata Sale
- Qualche foglia di mentuccia per decorazione
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Tagliare il melone a metà, rimuovere semi e filamenti, separare la buccia e tagliarlo a pezzi (alcuni di questi potranno essere messi da parte per la decorazione).
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Preparare una purea con polpa di melone e porto.
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Aggiungere Ricotta Galbani e amalgamare il tutto.
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Aggiungere una presa di sale.
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Versare la zuppa di melone nei bicchieri e raffreddare per circa 1-3 ore.
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Formare un minispiedino con i restanti pezzi di melone e decorare con foglie di mentuccia.
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