Zuppa: Tagliare il porro ad anelli. Staccare gli aghi di rosmarino e tritarli. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Far sudare il porro e il rosmarino nel burro finché non diventano trasparenti. Aggiungere le patate, stufare brevemente. Insaporire con sale e pepe. Portare a ebollizione il brodo e unirlo bollente alle verdure. Cuocere semicoperto a fuoco lento fino a quando le patate sono ancora al dente. Versare il riso e continuare a cuocere per altri 20 minuti circa. Aggiustare di sale se necessario. Servire la zuppa con l’olio d’oliva e il parmigiano.