Prendere gli scarti dei pesci che avete tenuto da parte e aggiungerli in pentola insieme a 2 litri di acqua e lasciare bollire per almeno mezz'ora. Durante questo tempo eliminare la schiuma dalla superficie del fumetto con l'aiuto di una schiumarola. Una volta pronto scolate il fumetto, raccogliendo con un colino tutto il liquido.
Ingredienti
- 600 g cozze
- 400 g scampi o gamberi
- 400 g seppie
- 350 g gallinella
- 1 kg rana pescatrice
- 250 g pomodori ciliegini
- 40 g burro
- 2 spicchio d’aglio
- 15 cl di vino bianco
- 8 cucchiai Olio d'oliva extra vergine
- Prezzemolo tritato
Zuppa di pesce
