Pulite la rana pescatrice: se intera privarla della testa, della pelle e della membrana trasparente che l’avvolge. Tagliare il filetto al centro, tutto intorno alla lisca centrale in modo da facilitare la sua eliminazione.  In seguito dividere la rana pescatrice a metà e tagliare i filetti a pezzi. Mettere da parte tutti gli scarti, tranne le interiora, che serviranno per preparare il fumetto di pesce.